食品追溯體系不僅僅是一個二維碼

今天二維碼逐漸滲透到我們生活的各個方面。在微信時掃描二維碼，可以加好友；在結(jié)賬掃描二維碼，可以支付貨款；在購物時掃描二維碼，可以獲得食品安全信息。二維碼這就是今天的流行趨勢。

根據(jù)詞條顯示：二維條碼/二維碼(2-dimensionalbarcode)是用某種特定的幾何圖形按一定規(guī)律在平面（二維方向上）分布的黑白相間的圖形記錄數(shù)據(jù)符號信息的一種載體。通過掃碼軟件掃描二維碼可以實(shí)現(xiàn)信息獲取、網(wǎng)站跳轉(zhuǎn)、廣告推送、手機(jī)電商、防偽溯源、優(yōu)惠促銷、會員管理、手機(jī)支付等功能。

相較條形碼，二維碼數(shù)據(jù)容量更大、占用空間小、具有抗損毀能力，且二維碼的造價并不高。所以現(xiàn)在很多廠商將商品的信息使用二維碼呈現(xiàn)出來。消費(fèi)者只要用掃碼軟件掃一掃，便能通過聯(lián)網(wǎng)獲取商品信息，操作十分簡便。

很多消費(fèi)者都喜歡用手機(jī)驗(yàn)證二維碼來判斷產(chǎn)品真?zhèn)?，絕大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為只要能通過掃碼軟件掃描出商品信息，該商品就是正品。實(shí)際上，商家在商品上印刷的二維碼只是包含了該商品的信息，本身并不能具有防偽的功能。只要將正品的二維碼復(fù)制到仿冒品上也是能掃描出正品信息。仿冒品泛濫讓消費(fèi)者的食品安全得不到保障。只有讓二維碼本身具有防偽功能才能有效防止假冒偽劣的出現(xiàn)。

在食品安全問題受到高度關(guān)注的今天，我們的政府也在行動著。2015年新修訂的食品安全法在不斷的完善這法律規(guī)章，法律規(guī)定了食品安全責(zé)任。明確了生產(chǎn)者和銷售者的責(zé)任，同時對于解決食品安全問題也提出建立食品追溯體系的新方向。食品追溯體系最終呈現(xiàn)形式的二維碼因?yàn)樽陨韼в蟹纻蔚墓δ?，所以用在保障食品安全領(lǐng)域效果是顯而易見的。

食品追溯體系由信息的采集、傳輸、處理、查詢這四大部分構(gòu)成。從源頭到消費(fèi)者手里的每一個流程都可以通過掃描電子二維碼來獲取。相較普通的二維碼，追溯體系中的二維碼將食品的每一個生產(chǎn)和銷售階段的信息都記錄在案。方便消費(fèi)者了解整個商品的制作流通過程。與掃描企業(yè)印刷的普通商品二維碼一樣便捷。

與普通的二維碼相比，追溯體系所包含的信息更具備參考性。可追溯不僅僅是幫助消費(fèi)者把握產(chǎn)品“前世今生”的一種技術(shù)，更是食品質(zhì)量管理和危機(jī)控制中的一個重要武器。

它包括兩個途徑：一是從上往下進(jìn)行追蹤，即從農(nóng)場、食品原材料供應(yīng)商、加工商、運(yùn)輸商到銷售商，這種方法主要用于查找質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；廠家從追溯中能及時發(fā)現(xiàn)哪些環(huán)節(jié)操作中引發(fā)了召回。這樣能減少企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失和品牌損害。

另一種是從下往上進(jìn)行追溯，也就是消費(fèi)者在銷售點(diǎn)購買的食品發(fā)現(xiàn)了安全問題，可以向上層層進(jìn)行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題召回。

另外，在強(qiáng)行實(shí)施可追溯體系的過程中，政府承擔(dān)安全事件責(zé)任并承受著控制事件的壓力。而可追溯體系可以起到對食品安全“確責(zé)”與“召回”的作用，明確食品安全責(zé)任的歸屬，確定負(fù)責(zé)人；明確不合格產(chǎn)品的批次，實(shí)現(xiàn)食品快速、準(zhǔn)確召回;通過“確責(zé)”與“召回”，最終實(shí)現(xiàn)“來源可查、全向可追、責(zé)任可究”的追溯目標(biāo)。在監(jiān)管上能減輕政府追責(zé)的壓力。

所以追溯體系是食品安全監(jiān)管的一個重要手段。以往企業(yè)自主印刷產(chǎn)品二維碼不具有防偽特性，且因?yàn)槎S碼造假成本低廉容易遭到造假者復(fù)制或篡改。而追溯體系作為國家法規(guī)，且自帶防偽功能具有較高的權(quán)威性。在追溯體系最后呈現(xiàn)出的二維碼中，產(chǎn)品從源頭的信息一應(yīng)俱全，讓仿冒者做不到造假。食品追溯體系的應(yīng)用能有效防止食品安全問題的出現(xiàn)，保障消費(fèi)者的身體健康。

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